30 04 2011

BABAGANNUŞ

MALZEMELER 4 adet patlıcan -6 adet sivribiber -4 adet domates -4 adet kabak -3 diş sarımsak -4 yemek kaşığı zeytinyağı -2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı) -Tuz, kırmızıbiber, kekik,tarhunotu İsteğe göre üzerine 1 çb yoğurt HAZIRLANIŞI -Patlıcan,biber,ve kabakları üzerine bir kaç kesik atıp, domatesleri de ikiye bölüp fırında közleyin. -Fırından çıkarınca biraz soğuduktan sonra , hepsinin kabuklarını soyun ve bir kabın içine küçük küçük doğrayın. -Sarımsakları dövün ve doğradığınız  kabak patlıcan,domates ve biberlerin üzerine ekleyin. -Tuz, baharat çeşitlerini ve zeytinyağını da ekleyip bütün malzemeleri iyice karıştırın. -salatamızı buzdolabında bir saat dinlendirdikten sonra servis tabağına alın. -Üzerine nar ekşisi ve isteğe göre yoğurt gezdirip servis yapın............ -Herkese afiyet olsun. ... Devamı

24 04 2011

PASTANE USULU AÇMA

MALZEMELER -5 SU BARDAĞI UN -1 SU BARDAĞI ILIK SU 1 SU BARDAĞI SIVIYAĞ -1 Y.K.TOZ ŞEKER -1 TATLI KAŞIĞI TUZ -1 PAKET İNSTANT MAYA 1 ÇAY KAŞIĞININ UCUYLA MAHLEP ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN: -1 YUMURTANIN SARISI,SUSAM HAMURU AÇARKEN AYRICA 1 SU BARDAĞI SIVIYAĞ İÇ MALZEME.PEYNİR+MAYDANOZ HAZIRLANMASI -İlk önce kuru malzemelerden başlanmak şartıyla tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim ve hamuru 20 dakika dinlendirelim. -Daha sonra hamuru 12 parçaya bölelim her birinin üzerine sıvıyağ sürüp tabak büyüklüğünde açalım. -Açtığımız hamurların köşesine ister hazırladığımız  peynirli maydanozlu harçtan koyalım, istersek sade olarak hamurumuzu rulo şeklinde saralım. -Elimizde bükerek uçlarını birleştirelim ve simit şekli verelim. -Tepside 30 dakika daha mayalanmasını bekledikten sonra üzerlerine yumurta sarısı ve susam ekerek önceden ısıtılmış 175 C lik fırında pişirelim. -Herkese afiyet olsun.   ... Devamı

22 04 2011

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

6 yumurta-6 fincan un -6 fincan şeker -1 paker kabartma tozu 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya limon suyu -1 paket vanilya -2 yemek kaşığı kakao İÇ DOLGU KREMASI MALZEMESİ -3 SB SÜT -1 ÇB PORTAKAL SUYU,-4 Y K UN -1 PK VANİLYA -1.5 SB ŞEKER -2 YUMURTA -1 YK NİŞASTA 2 YK MARGARİN -1 SB SÜTLE  ÇIRPILMIŞ KREM ŞANTİ AYRICA; -kIRILMIŞ ÇİKOLATA PARÇALARI  (100 GR KADAR) ıSLATMAK İÇİN ŞEKERLİ SU (1 SB ILIK SU+1 YK TOZ ŞEKER) HAZIRLANIŞI .-Önce yumurta aklarını şekerle iyice mikserle köpürtün. -Daha sonra yumurta sarılarını ilave edin şeker eriyinceye kadar.karıştırın......... ..-Sonra ununu,k.tozunu,vanilyayı,limon kabuğunu ilave edin.Yavaş yavaş tahta kaşıkla karıştırın.En son kakaoyu ilave edin.Ve hamurumuzu dikdörtgen bir tepsiye dökün. -Pandispanyayı önceden ısıtılmış 180C de pişirin. -Bu arada krema malzemeleri karıştırılarak pişirilir soğumaya bırakılır -Kekimiz pişip soğuduktan sonra 3 parçaya bölelim.Her bir parça şekerli suyla ıslatalım. -Her katın arasına krema sürelim. .üzerine çikolata ve istediğiniz meyvelerden yerleştirilir. -ikinci kat pandispanya yerleştirilir.üzerine dolgu kreması  ve çikolata parçaları yerleştiirlir. -3. kat pandispanya  kek yerleştirilip üzeri ve yan tarafları  krem şanti ilave sıvanır. -üzerini kendi zevkinize göre süsleyin._Ben üzerini antep fıstıklı krokan ve eritilmiş soğutulmuş çikolata parçalarıyla yan tarafalarını da fındık parçalarıyla süsledim. NOT:   PANDİSPANYA KEKİNİZİ BENİM YAPTIĞIM GİBİ KÜÇÜK PARÇALARA BÖLÜP PORSİYONLUK YAŞ PASTALAR YAPABİLİRSİNİZ. --Dolapta en az 1 saat dinlendirildikten sonra servis edilir. -Herkese afiyet ... Devamı

19 04 2011

SUSAMLI SİMİT

kıyır kıyır ve ağızda dağılan müthiş bir lezzet. herkese tavsiye ediyorum....... mutlaka deneyin. MALZEMELER -2 yumurta  (beyazları üzeri için ayır.) -1  çay bardağı sıvıyağ -1  çay bardağı yoğurt -125 gr tereyağ ya da margarin (oda ısısında) -2 yemek kaşığı şeker -1 paket kabartma tozu -1 tatlı kaşığı tuz aldığı kadar un -Üzeri için, -susam HAZIRLANIŞI -İlk önce yumurtaların sarılarıyla beyazını ayıralım. -sıvılardan başlamak üzere malzemeleri sırasıyla koyup yoğurmaya başlayalım. -En son tereyağını ve unu ilave edip kulak memesi  yumuşaklığında  bir hamur elde edelim. -Hamurumuzdan koparıp  simit şekli verelim.önce yumurta akına sonra susama batıralım. -önceden ısıtılmış fırında üzerleri iyice  kızarmadan pişirelim. -Herkese afiyet olsun. Devamı

22 04 2011

VOLOVON

MALZEMELER -20 adet kare milföy hamuru -4 ad.kabak     -4 ad. havuç -4 ad.bonfile tavuk  (250 gr) -1 çb sıvıyağ isteğe göre baharatlar(kekik,kırmızı pul biber,ve tarhunotu) -1 yk salça,1ad soğan, 1/2 demet maydanoz BEŞAMEL SOS İÇİN: -2 sb süt -4 yk un -3 yk tereyağ -1 sb kaşar peyniri -1 çk muskat rendesi -1 çk tuz HAZIRLANIŞI -Öncelikle sebzeler jülyen doğranır, soğanla beraber sıvıyağda sotelenir. -tavukları   baharatlarla harmanlayın ve sıvıyağda pişirin . -pişmeye yakın salçasını  ve tuzunu ilave edin.soğumaya bırakın .soğuyunca sotelenmiş sebzelerle beraber harmanlayın ve ince kıyılmış maydanoz ilave edin. - 10 adet Milföy hamurunun  ortalarını  yuvarlak kalıpla çıkartın. -Beşamel sos için öncelikle tereyağ eritilir ve içine un ilave edilerek unun rengi hafiff sarıya dönene kadar kavrulur.içine süt yavaş yavaş ilave edilerek hızlı bir şekilde karıştırılır.Tuz,muskat rendes ieklenerek karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır.Sos karıştırılmadığında fokurduyorsa pişmiş demektir. -Sos soğumadan içine kaşar peyniri rendesi eklenir -içi çıkartılmış milföyler kare milföy hamurunun üzerine konulup kenarlarına yumurta sarısı sürüldükten sonra önceden ısıtılmış fırına konulur ve hafif kızarınca fırından çıkartılır.pişerken fazla kabarmasın diye ortalarına çatalla delik açılır.ve hafif  kızarınca  fırından alınır. -İçlerine hazırlanmış sebzeli harç konulup üzerine  de hazırladığımız beşamel sostan 1 kaşık onun üzerine   de  önceden kalıpla çıkardığımız yuvarlak kapaklar konur üzerine yumurtası sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırında milföyler kızar... Devamı

12 04 2011

TOSUN BÖREĞİ

Hafta da 2 gün iş çıkışı pasta yapım kursuna gitmeye başladım.İşin yorgunluğu ve stresi üzerine iyi bir terapi oluyor benim için.Aynı zaman da farklı lezzetleri de denemiş oluyoruz   Hocamız çok tatlı bir bayan........3 hafta  da bize çok güzel tarifler ve lezzetler öğretti. İlk gün makinem yanımda olmadığı için yapmış olduğumuz nefis çikolatalı bisküvinin resmini çekemedim. Sonra ki bazı tariflerde de resimler iyi çıkmayınca onları da yayınlayamadım.       Mesela Makaron,.........Paskalya gibi............) _Fakat tarifleri evde yeniden deneyip resimlerini çekip yayınlıycam..Daha önce yayınladığım mısır unlu poğaçayı eve gelip hemen  yaptım.<-<çünkü çocuklarım tarafından çok beğenildi.İnşallah bundan sonraki pasta tariflerini yapım  aşamalarıyla çekip öyle yayınlıycam. TOSUN BÖREĞİNİN YAPIM AŞAMALARI MALZEMELER: İÇ MALZEME- -1 SB HAŞLANMIŞ MERCİMEK -2 ÇK SIVIYAĞ,1 kaşık salça -2 ADET SOĞAN,TUZ -YARIM DEMET MAYDANOZ, KARABİBER, -KIRMIZI PUL BİBER,   1 ÇK KİMYON YUFKA SOSU MALZEMESİ -1 ÇB SÜT+YOĞURT KARIŞIMI -125 GR MARGARİN YA DA TEREYAĞ --2 ÇORBA KAŞIĞI HAŞHAŞ ÜZERİ İÇİN:    1 ADET YUMURTA SARISI, 1 ÇAY BARDAĞI HAŞHAŞ   (ayrıca) HAMURU İÇİN: -1 YUMURTA -1 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ,1 ÇB YOĞURT -1 SB ILIK SU -1 ÇK  K.TOZU,TUZ ALDIĞI KADAR UN -HAZIRLANMASI -Haşlanmış mercimeği, yemeklik doğranmış soğanla birlikte sıvıyağda sote edin.salçasını ilave edin karıştırın.Baharatlarını ilave edip ocağın altını kapatın.........Soğuyunca maydanozları ilave edin. -Bu arada hamur malzemelerini karıştırıp aldığı kadar un ilavesiyle k... Devamı